生クリームを使わないカルボナーラ

レシピ

卵とチーズの濃厚ソースで

 

材料(1人分)

□スパゲッティ              100g
□卵黄                    2個
□粉チーズ(パルミジャーノ)       大さじ1
□パスタゆで汁              大さじ1
□ベーコン(または豚バラ肉)  30g(お好みで)
□塩                                                       少々
□黒こしょう                少々

つくり方

(1)ベーコン(豚バラ肉)を食べやすい大きさに切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。

(2)ボウルに卵黄と粉チーズを入れてよく混ぜ合わせ、(1)のベーコンを入れ軽く混ぜておく。
※この時のボウルにスパゲッティを入れて、湯煎しながらソースに絡めるとダマになりにくいため、湯煎ができるようなボウルでソースを作る。

(3)スパゲッティをお湯が小さく沸騰するくらいの状態で、規定時間を目安に茹でる。(1Lの水に塩10g)
茹で上がったらざるあげする。

(4)(2)で作ったソースにパスタのゆで汁とスパゲッティ入れて混ぜ合わせて、皿に盛り付ける。お好みで黒こしょうをかければ出来上がり。

 

ポイント

☆1人前茹でるのに1Lのお湯を用意し、1Lに対して10gの塩(10%)を入れる。
☆ソースとスパゲッティを混ぜるときは湯煎しながら行うとダマになりにくい。


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